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FAQQuestions and Answers
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Perché assumere aminoacidi essenziali? +
Perche nelle proteine normalmente introdotte con la dieta sono presenti in quantità insufficiente al fabbisogno umano e per di più non nei rapporti qualitativi utili a renderlo efficiente: nella dieta di essenziali ce ne sono pochi, e non della qualità che ci serve!. In aggiunta a ciò è utile tener presente che con l’avanzare dell’età aumenta la necessità e l’utilità degli aminoacidi essenziali ed i danni da eccesso di aminoacidi non essenziali contenuti nelle proteine alimentari! -
Proteine o Aminoacidi? +
La prima osservazione che dobbiamo fare è che la sintesi delle proteine richiede un notevole dispendio energetico e gli aminoacidi essenziali sono indispensabili a promuovere le sintesi e controllano il metabolismo proteico ed energetico. Durante la malattia il corpo ha un aumentato fabbisogno di aminoacidi essenziali, che saranno utilizzati sia nella sintesi sia nel metabolismo per mantenere la produzione energetica. Si deve fare molta attenzione a distinguere il ruolo metabolico delle proteine da quello degli aminoacidi. Le proteine alimentari hanno un contenuto fisso di aminoacidi, in cui gli aminoacidi non essenziali sono sempre prevalenti rispetto agli aminoacidi essenziali. Per questo l’eccesso di proteine che contengono quote eccessive di aminoacidi non essenziali, sovraccaricano il rene in quanto i loro prodotti metabolici vanno eliminati tramite le urine. -
A cosa servono gli Aminoacidi Essenziali? +
Prima di parlare di aminoacidi bisogna spiegare cosa sono i macronutrienti e i micronutrienti. I macronutrienti costituiscono la fonte energetica più importante dell’organismo e sono: carboidrati, grassi e proteine. Gli aminoacidi sono i “mattoni” delle proteine perché ognuna di queste è formata da una precisa sequenza di aminoacidi e la mancanza anche di un solo aminoacido non consente la sintesi di quella specifica proteina come ad esempio macronutrientila mancanza di una lettera dell’alfabeto non consente la scrittura di una parola che la contenga. Non solo il muscolo è costituito da proteine, anche le principali sostanze che ci difendono dalle infezioni come le gammaglobuline sono delle proteine, così come anche l’albumina e l’emoglobina sono proteine. Chi fosse malnutrito sarebbe più esposto a infezioni, ad ammalarsi e conseguentemente avrebbe maggiore difficoltà a guarire. Qualora fossero terminate le riserve di glucosio e non se ne introducessero quantità adeguate con la dieta, il corpo cercherebbe di produrlo consumando le proprie riserve proteiche, trasformando cioè le proteine in aminoacidi. In pratica degraderebbe i propri muscoli per fare glucosio (neoglucogenesi). Se introduciamo un quantitativo adeguato di aminoacidi essenziali questi vengono assorbiti rapidamente (circa mezz’ora), circolano nel sangue e mandano un segnale di “allarme centrale” (feed-back) che induce a pensare sia in atto un processo distruttivo. In questo caso il nostro organismo inizia ad attivare un processo difensivo che libera i grassi dal tessuto adiposo rendendoli disponibili a scopo energetico, per risparmiare il consumo di glucosio e impedire l’ipoglicemia. Parchè un processo di dimagrimento si manifesti in modo corretto a carico della massa grassa e non della massa muscolare (come purtroppo succede con le diete che fanno perdere velocemente molto peso rovinando la pelle e rendendo flaccidi i muscoli) è necessario introdurre una adeguata quota di aminoacidi essenziali "secondo la prescrizione del medico o del nutrizionista". -
Parchè si mangiano più facilmente i muscoli e non il grasso? +
Il corpo umano è una macchina complessa, in continuo turn-over, che per funzionare consuma ogni giorno abbondanti quantità di Carbonio, Ossigeno, Idrogeno e Azoto, sostanze che dobbiamo reintegrare con gli alimenti. Il nostro corpo è in grado di trasformare le proteine in carboidrati e in lipidi ma non è capace di fare il contrario perché solo gli aminoacidi che compongono le proteine contengono l’azoto che ci serve, mentre carbonio ossigeno e idrogeno sono contenuti anche nei grassi e carboidrati. In linea teorica, noi potremmo vivere di sole proteine attingendo la quota di azoto persa con l’attività quotidiana, dagli stessi aminoacidi che le compongono, assieme a carbonio ossigeno e idrogeno. -
Qual è il segreto della dieta con gli aminoacidi essenziali? +
Seguendo una qualsiasi dieta ipocalorica, l'organismo sarebbe sottoposto in uno stato di stress metabolico mettendo in atto dei meccanismi di difesa e di compenso, primo dei quali è quello di usufruire a scopo energetico degli aminoacidi presenti nei muscoli meno utilizzati. Ecco allora la discesa dell'ago della bilancia. Questa è in realtà una falsa vittoria parchè la riserva dei grassi di deposito non sarà minimamente intaccata. Con la supplementazione aminoacidica al contrario, l'organismo sarà indirizzato verso una diversa condotta metabolica, nel senso che già a partire dalla seconda settimana sarà impegnato ad utilizzare a scopo energetico i grassi di deposito. Verrà dunque smobilizzata la massa grassa restando quasi inalterata la massa magra. La conseguenza è che il calo del peso sembrerà lento, ma in realtà la quota che diminuirà sarà quasi interamente a carico della massa grassa.
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Libro: Gli Aminoacidi
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